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本文摘要:1生姜切片,腊尖椒剪成好,桂皮八角适度洗涤可用。2牛瓦勾肉750克小块4CM见方的块。3重新加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺配料,一勺老抽,半瓶红酒,配料,油炸4小时以上(想肉质鲜美,重点就在这红酒上,盐熟透,配料去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉可口的秘决)4将腌制好的牛肉滤去汁液。5炒锅中放入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,腊尖椒,炒香。 6下入牛肉翻炒。7炒至牛肉几乎折断生,重新加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,熬至凝结。

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1生姜切片,腊尖椒剪成好,桂皮八角适度洗涤可用。2牛瓦勾肉750克小块4CM见方的块。3重新加入生姜,两小勺盐,少量鸡精,胡椒,两大勺配料,一勺老抽,半瓶红酒,配料,油炸4小时以上(想肉质鲜美,重点就在这红酒上,盐熟透,配料去腥,老抽上色,而红酒就是让牛肉可口的秘决)4将腌制好的牛肉滤去汁液。5炒锅中放入较多的油,大火烧至九成热,下入生姜,桂皮,八角,腊尖椒,炒香。

6下入牛肉翻炒。7炒至牛肉几乎折断生,重新加入半锅水,一小勺盐,少量老抽,一大勺豆瓣酱,熬至凝结。8转至高压锅,大火烧上汽,并转小火捏25分钟。9捏的过程中,将胡萝卜土豆去皮冼净,滚刀小块大块。

10待牛肉捏好后,开锅敲汽,下入切好的土豆和胡萝卜。11垫上锅盖,小火捏熬(留意:普通锅盖就讫,不必再行特高压锅压制)。熬至水份几乎收干,重新加入少量鸡精,才可起锅了。


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